Irish sunday roast.
We blijven nog even in Ierland en op zondag eten ze daar een Irish sunday roast.
Een Sunday roast bestaat uit een heel stuk vlees gegaard dit kan corned beef, ham of een hele vogel zijn zoals kip of kalkoen.
Daarbij aardappelen en groenten.
Niet gewoon standaard gekookte aardappelen of groenten.
Nee ook aan de groenten en de aardappelen wordt extra aandacht besteed.
Mijn Irish Sunday roast bestaat uit een hele kip met aardappels en sweet cinnamon butter wortels.
De hele familie schuift op zondag aan in Ierland voor het diner.
Iets wat ik straks ook weer hoop te kunnen doen als alles weer normaal is.
Heerlijk en uitgebreid koken voor de hele familie.
Slowcooking.
De aardappelen worden samen met de kip in een grote braadslede gegaard ze nemen de smaak van het kippenvet op .
Kleine gele smaak bommetjes worden het daardoor.
Bospeen laat ik heel met nog een beetje groen eraan dat ziet er mooier uit voor de presentatie.
Ik kook de wortels eerst wat voor en gaar ze daarna verder in roomboter met kaneelsuiker.
Een echte verwen maaltijd en op zondag een mooie afsluiter van de week.
Voor meer recepten uit Ierland neem dan eens een kijkje onder de tab De Ierse keuken.
Irish sunday roast.
Ingrediënten
- 1 hele kip van 1,2 kilo
- 1 kilo Kruimige aardappelen
- 1 bol Knoflook
- 1 stuks Citroen
- 20 gram Verse Tijm
- 4 blaadjes Verse salie
- 6 takken Rozemarijn
- 10 gram Krulpeterselie
- 1 -2 eetlepels Milde olijfolie
- Flink Zwarte peper en zout.
- 1 bos Bospeen
- 50 gram Ongezouten roomboter
- 3 eetlepels Kaneelsuiker
Instructies
- Wrijf 1 uur van tevoren de kip van binnen en buiten goed in met zwarte peper en zout.Masseer de peper en zout goed in de kip aan de binnen en buiten zijde en zet de kip terug in de koelkast.
- Verwarm na 45 minuten de oven voor op 190 graden boven en onder warmte.
- Schil de aardappelen en snijd de aardappels in vieren.
- Breng een pan water aan de kook kook hierin de aardappelen samen met de citroen en de bol knoflook voor 12 minuten.
- Giet de aardappelen na 12 minuten af en vis de citroen en de knoflook ertussen uit.
- Laat de aardappelen even 2 minuten uitdampen hierdoor worden ze strak lekker krokant.
- Doe de aardappelen terug in de pan en schud de pan een keer of 4 – 5 op en neer hierdoor worden de aardappels lekker krokant straks als ze uit de oven komen.
- Prik met een scherp mes rondom wat gaatjes in de citroen.
- Haal de kip uit de koelkast en wrijf de kip goed in met olijfolie.
- Stop de citroen en de bol knoflook waar je de top afsnijd in de kip.Neem 4 salie blaadjes, 1 takje tijm, 1 takje rozemarijn en de krulpeterselie en maak hier een kruidenbundeltje van.Bind hierom een stukje kooktouw en stop de kruidenbuidel in de kip.
- Plaats de kip in het midden van de braadslede en zet deze in het midden van de oven voor 45 minuten.
- Haal na 45 minuten de kip uit de oven en zet de kip even op een bord.
- In de braadslee zit nu een laagje kippenvet.Rits de blaadjes van de tijm en rozemarijn en verdeel deze over het kippenvet.Doe nu de aardappels in de braadslee en hussel deze goed door het kippenvet en de kruiden.Schuif de aardappelen weer naar de zijkant en leg de kip terug in de braadslee.
- Zet het weer in het midden van de oven voor 45 minuten op 190 graden.
Nu verder met de sweet cinnamon butter wortels.
- Maak de bospeen schoon met een dunschiller, snijd het loof eraf maar laat een klein stukje van het groen zitten.
- Laat de bospeen verder heel.
- Doe de bospeen in een ruime pan met water en breng dit aan de kook.
- Kook de bospeen 10 – 12 minuten.
- Giet de bospeen goed aan na de 10 minuten
- Smelt de roomboter in een ruime koekenpan en leg hierin de bospeen bestrooi met de kaneelsuiker en schep de bospeen af en toe goed om door de boter met kaneelsuiker.
- Gaar ze verder in de boter/kaneelsuiker voor 2 minuten.
- Haal de bospeen uit de pan en leg op een mooie schaal.
Maak de sunday roast af.
- Haal de kip en de aardappelen na 45 minuten uit de oven verwijder met een tang de citroen, kruidenbundel en de knoflook uit de kip
- Pers de knoflookteentjes uit de bol en smeer deze uit over de kip.Gooi de citroen en kruidenbundel weg.
- Serveer de kip met de aardappels en de sweet cinnamon butter wortels en klaar is je Irish sunday roast.
- TIP: De kip die je over houdt die kun je de dag erna nog op brood eten of verwerken in de soep of een salade.
