Paas breekbrood van zachte witte bolletjes leuk voor bij de paasbrunch
Paas breekbrood van zachte witte bolletjes in leuke konijnenvorm gebakken.
Super leuk en lekker brood voor bij de paasbrunch.
Het recept is vrij simpel want het is een recept voor zachte witte bolletjes.
Ik bakte deze bolletjes in een siliconen paas bakvorm en zoals je ziet is dit breekbunnybrood super leuk geworden.
Voor dit brood gebruik ik tarwebloem patentbloem is hier niet voor geschikt.
Dit brood hoeft geen heel uur aan een stuk te rijzen maar rijst een korte periode in 2 fases.
Het deeg rijst kort na het kneden en daarna nog ietsjes langer na het vormen.
Afhankelijk van de tempratuur in huis rijst het brood snel of langzaam.
Dus focus je niet teveel op de tijd maar kijk naar het deeg.
Het deeg moet na beide rijs tijden in volume verdubbeld zijn.
Paas breekbrood
Ingrediënten
- 500 gram Tarwebloem
- 25 gram Kristalsuiker
- 10 gram Zout
- 60 gram Ongezouten roomboter Op kamertempratuur
- 1 stuks Ei Op kamertempratuur
- 1 zakje Gedroogde gist van 7 gram
- 250 milliter Lauwwarme volle melk
- sesam en maanzaad om de broodjes te verieren
Instructies
- Breek het ei in een mok en klop deze met een vork los.
- Doe de bloem met het suiker en het zakjes gist in de mengkom van je standmixer
- Zet de mixer aan op stand een en terwijl de machine draait giet je de melk en de helft van het losgeklopte ei erbij.
- Meng dit tot een samenhangend deeg en meng nu de boter erdoor met het zout.
- Laat de machine draaien tot je een glad en soepel deeg hebt waar je een dun vliesje van kunt trekken zonder dat deze scheurt.
- Dit kan rustig 10 – 15 minuten duren.
- Als de gluten in het deeg goed intwikkelt zijn (dun vliesje) dan dek je het deeg af en laat je dit op een warme plek (20 minuten) rijzen tot het in volume verdubbeld is.
- Na de eerste rijs tijd verdeel je het deeg in 16 bollen van 60 gram per stuk.
- Vet de silcone paasvorm licht in met zonnebloemolie en doe hierin de bolletjes deeg.
- Doe een eetlepel water bij het overgebleven ei en smeer hiermee de broodjes in.
- Strooi maanzaad en sesam zaadjes over een aantal van de broodjes.
- Dek de broodjes weer af en laat deze op een warme plek 40 minuten rijzen totdat de bolletjes in volume verdubbeld zijn.
- Verwarm halverweg de laatste rijs de oven voor op 220 graden boven en onderwarmte.
- Plaats de broodjes in de vorm in het midden van de oven en bak het paasbreekbrood in 20 minuten af.
- Haal uit de oven en laat comleet afkoelen.
- Verpak het breekbrood meteen zodra het afgekoeld is zo hou je ze lekker zacht.
