Pandan Koeken met witte chocolade
Pandan Koeken met witte chocolade ik ben dol op Pandan ik kon voor mijn diagnose gluten sensitiviteit.
Nooit de toko uit zonder een flink stuk spekkoek en allerlei ander lekkers met dit heerlijke groene spul.
Ik ben een echt koekjes monster.
Vooral zelf gebakken koekjes ben ik gek op.
Zo maakte ik al eerder deze chocolate chip koeken
Alleen de geur al die uit de oven komt tijdens het bakken zo lekker vind ik dat.
Gelukkig heb ik nog van deze lekkere koeken met witte chocolade kunnen genieten voordat ik de definitieve bevestiging gluten sensitiviteit kreeg.
Helaas zijn deze koekjes dus niet gluten vrij maar aangezien ik volop in mijn experimentele fase zit met glutenvrij bakken.
Komen er natuurlijk ook meerdere glutenvrije koekjes recepten online.
Ben je nou net als ik z’n koekjes monster dan zou ik als ik jou was snel aan de bak gaan.
Ik gebruik altijd deze van het merk Koepoe Koepoe.
Pandan koeken met witte chocolade
Ingrediënten
- 200 gram Koude ongezouten roomboter
- 300 gram Patentbloem
- 200 gram Witte chocolade
- 1 eetlepel Pandan extract
- 175 gram Lichtbruine basterdsuiker
- 165 gram Kristalsuiker
- 1/4 theelepel Bakpoeder
- 1 stuk Ei
- 2 eetlepels Volle melk
- 1/4 theelepel Zeezout
- 1 1/2 eetlepel Golden Syrup
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven en onder warmte.
- Haal de bakplaat er wel eerst uit en bekleed deze alvast met een vel bakpapier.
- Meng de koude boter met de beide soorten suiker met de mixer op de laagste stand tot een egaal en licht geel mengsel.
- klop dit 5 minuten door op stand 3 van je mixer.
- Schraap daarna de wanden van je beslag kom schoon met een spatel.
- Voeg de Golden syrup, melk en het ei toe en klop dit goed door.
- Voeg bij de bleke massa in de beslag kom nu de bloem samen met zout, baking soda, Pandan extract en het bakpoeder en mix dit geheel 8 minuten goed door, schraap tussendoor de randen af en toe schoon met de spatel.
- (zet hiervoor wel eerst de mixer uit)
- Hak de witte chocolade in grove en kleine stukken en spatel deze door het beslag.
- Schep met behulp van een ijsschep 14 tot 16 bollen op je bakplaat.
- Bak de koekjes voor 14 minuten in het midden van de oven goudbruin.
- Als de koeken uit de oven komen laat ze eerst nog 10 minuten afkoelen op de bakplaat, leg ze vervolgens op een taart rooster en laat ze verder compleet afkoelen.
