Was de appel en schil de appel met een dunschiller. Verwijder het klokhuis en de pitten en snijd de appel in kleine blokjes. Doe de appel blokjes in een schaaltje.
Hak de walnoten grof en doe deze bij de appel in het schaaltje. Pel je gekookt ei en snijd deze in kleine stukken. Doe de mayonaise bij je ei en roer dit door.
Schep het ei met mayonaise bij de appel en walnoten doe het citroensap, kerriepoeder en naar smaak peper en keltisch zeezout erbij en roer alles goed door met een lepel.
Lekker op een toastje op een snee vers gebakken zuurdesem brood doe nog wat rucola over de salade en smullen maar.