Beef Madras
Beef Madras een heerlijke curry uit Zuid India
Ingrediënten
- 1 kilo Biologische Runderrib lappen
- 1 liter Curry basis saus Zie recept op de website
- 2 eetlepels Biologische kokosolie
- 4 teentjes Biologische Knoflook Geperst
- 5 centimer Biologische Verse gember Geraspt
- 150 milliter Biologische tomaten passata
- 4 hele Biologische Kruidnagels
- 4 Hele Biologische Kardemompeulen
- 2 theelepels Biologische Koriander zaadjes
- 4 gedroogde Biologische Chili pepers
- 1 eetlepel Biologische Paprikapoeder
- 1 theelepel Curry poeder
- 1 theelepel Garam masala
- 1 theelepel Biologische Kurkuma
- 1 stuk Biologische Limoen Rasp en sap
- 15 gram Biologische Verse koriander
Instructies
- Rooster de kardemompeulen, gedroogde chili pepers, kruidnagel, korianderzaadjes in een droge koekenpan tot ze beginnen te geuren.
- Doe ze in een spice grinder of gebruik een vijzel en maal ze tot een fijn kruidenpoeder.
- Meng deze kruiden samen met de kurkuma, paprikapoeder, Garam masala, curry poeder en zet even opzij.
- Snijd de rund riblappen in grove blokjes verhit in een grote braadpan de kokosolie en bak de stukjes vlees rondom goud bruin.
- Pel en pers ondertussen de teentjes knoflook en rasp de gember fijn doe dit bij het vlees en bak even 2 minuten mee.
- Doe je kruidenmengsel erbij en bak dit 5 minuten mee schep dit goed om.
- Voeg de tomaten passata toe en verwarm dit 5 minuten doe nu de currysaus erbij en rasp de limoen en doe de rasp er ook bij. Pers de limoen uit en voeg ook het sap toe.
- Breng het aan de kook draai het vuur laag doe de deksel op de pan en laat het geheel 2 tot 2,5 uur zachtjes sudderen totdat het vlees helemaal mals is en uit mekaar valt.
- Hak de verse koriander fijn doe dit bij de Curry madras en bewaar wat voor de garnering.Laat dit nog even 15 - 20 minuten verder sudderen.
- Maak ondertussen de rijst en je eventuele andere bijgerechten af.
- Serveer de Madras curry direct op een bord met rijst bestrooi met wat verse koriander.
Notities
Eet smakelijk!