Brioche hamburger broodjes
Ingredients
- 450 gram Tarwebloem
- 2 theelepels Zout
- 50 gram Suiker
- 7 gram gist (zakje gedroogde gist)
- 100 milliliter Volle melk
- 4 stuks Eieren
- 190 gram Zachte ongezouten boter
- 1 extra Ei voor de ei was
Instructions
- Verwarm de melk totdat deze lauw ( 27 - 30 graden) is, zorg ervoor dat de boter en eieren op kamertemperatuur zijn.
- Doe de bloem in de kom van je standmixer met een deeghaak. Doe het zout aan de linkerzijde in de kom en de suiker aan de rechterkant.
- Mix elke kant nu voorzichtig met je hand door de bloem.
- Mix het daarna door met de deeghaak even kort.
- Strooi de gist nu in de mengkom.
- Giet de melk langzaam bij de bloem terwijl je de machine laat draaien op stand 1.
- Voeg nu stuk voor stuk de eieren erbij en blijf mixen, als alle eieren goed opgenomen zijn door het deeg blijf je 10 minuten mixen op stand 1.
- Hak de zachte boter in blokjes voeg nu steeds 2 blokjes boter toe aan het deeg terwijl de mixer draait. Let op! voeg pas weer opnieuw 2 blokjes toe als de andere boter goed is opgenomen in het deeg.
- Herhaal dit tot alle boter door het deeg zit dit duurde bij mij een minuut of 8 - 10 .
- Haal nu het deeg uit de mengkom en doe deze in een licht beboterde schaal , dek af met een vochtige theedoek en laat het deeg 1,5 tot 2 uur rijzen op een warme plaats.
- Het deeg moet uiteindelijk in volume verdubbeld zijn.
- Als het deeg goed gerezen is en dus in volume verdubbeld is plaats je het deeg 1 uur in de koelkast.
- Bekleed alvast een bakplaat met bakpapier en zet deze klaar.
- Haal na het uur je deeg uit de koelkast.
- Bestrooi je werkblad met bloem.
- Verdeel het deeg nu in 8 gelijke porties.
- Neem 1 portie deeg en vouw elke hoek nu naar het midden tot je een bolvorm krijgt.
- Duw het nu plat en vorm het weer tot een bal.
- Herhaal dit met elke portie totdat je 8 mooie bolletjes hebt.
- Leg de bolletjes deeg nu uit mekaar verdeeld over de bakplaat.
- Dek de bakplaat weer af met een vochtige theedoek en laat de brioche broodjes op een warme plaats weer 30 minuten rijzen totdat het deeg weer verdubbeld is.
- Als de 30 minuten bijna om zijn en het deeg is goed verdubbeld is verwarm je de oven voor op 200graden boven en onder warmte.
- Wacht 10 minuten nadat de oven heeft aangegeven op tempratuur te zijn.In de tussentijd klop je een ei los en bestrijk je de broodjes met het losgeklopte ei en bestrooi met zaadjes.
- Bak de brioche hamburger broodjes in het midden van de oven voor 15 minuten
- Na de baktijd haal de brioche hamburger broodjes uit de oven en laat deze nog 10 minuten op het aanrecht staan op de bakplaat.
- Haal de broodjes daarna van de bakvorm af en laat volledig afkoelen op een taartrooster.
Notes
Eet smakelijk!