Ga terug
Bruine bonensoep

Bruine bonensoep

Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 40 minuten
Porties: 4 personen
Gang: Hoofdgerecht, lunch
Keuken: Nederlands
Ingredients Method Notes

Ingrediënten
  

  • 680 gram Biologische Bruine bonen uit pot
  • 1 stuks Biologische Grote aardappel in blokjes
  • 1 stuks Biologische Winterpeen in blokjes
  • 2 stuks Biologische Uien gesnipperd
  • 6 teentjes Biologische Knoflook geperst
  • 1 stuks Biologische Prei in fijne ringen gesneden
  • 1 stuks Biologische wild Rookworst in plakjes
  • 300 gram Biologische gerookte spekreepjes uitgebakken
  • 1 klein potje biologische tomatenpuree
  • 3 stuks Biologische Gedroogde laurierblaadjes vers of gedroogd
  • 15 gram Biologische Verse selderij fijngehakt
  • 15 gram Biologische verse peterselie fijngehakt
  • 2 eetlepels Biologische Zoete paprikapoeder
  • 1 theelepel Keltisch zeezout
  • 1 theelepel Biologische Grof gemalen zwarte peper
  • 1,5 - 2 liter Water
  • 2 stuks Biologische Groente bouillonblokjes
  • 250 gram Biologische Sour crème als topping
  • 1 stuks Zuurdesem Stokbrood voor erbij

Method
 

  1. Verhit een ruime soeppan en bak hierin de spekreepjes krokant.
  2. Was ondertussen de aardappel, prei, en winterpeen.
    Maak deze schoon en snijd de aardappel en winterpeen in blokjes en de prei fijne ringen.
  3. Schil de uien en snipper deze pel ook de teentjes knoflook.
  4. Als de spekjes uitgebakken zijn voeg je de uien toe en pers je de knoflook boven de pan fruit dit 2 minuten en voeg de dan de aardappel, wortel en prei toe.
  5. Bak dit een paar minuten mee en doe de tomatenpuree en paprikapoeder, peper en zout erbij.
  6. Giet de bruine bonen af en doe deze bij de andere ingrediënten in de pan giet het water erbij en de bouillonblokjes en breng de soep aan de kook.
  7. Voeg de laurierblaadjes toe.
  8. Kook de soep op laag vuur 25- 30 minuten.
  9. je kunt de soep nu volledig pureren met de staafmixer of pureer maar een paar keer kort zodat je er nog wat structuur in houdt.
  10. Hak de laatste 10 minuten de selderij en peterselie fijn en snijd de rookworst in plakjes doe dit bij de soep en verwarm nog 5 minuten mee.
  11. Schep de soep in kommen schep op elke kom een flinke dot sour crème en bestrooi eventueel nog met extra peterselie.
  12. Serveer met wat stukken zuurdesem stokbrood.

Notities

Enjoy!