Ingrediënten
Method
- Dep de kippenbouten droog met keukenpapier en bestrooi ze rijkelijk met zeezout en peper en wrijf de kip hier goed mee in.
- Verhit in een grote braadpan een flinke scheut olijfolie en braad hierin de kippenbouten rondom goudbruin.
- Snipper ondertussen de sjalotten en hak het teentje knoflook fijn.Was de prei en de wortels maak ze schoon en snijd de prei in dunne ringen en de wortel in kleine blokjes.
- Snijd ondertussen ook de champignons in plakjes.
- Als de kippenbouten goudbruin zijn haal je ze uit de braadpan.
- Doe nu de spekreepjes met de sjalotten en de knoflook in de pan en bak deze aan voeg de prei, wortel, champignons en het laurierpoeder toe en bak dit alles goed aan op middelhoog vuur voor 15 minuten.
- Doe de kippenbouten terug in de braadpan en voeg de cognac toe en flambeer nu alles.
- Giet nu de kippenbouillon en de riesling erbij en het bosje tijm breng dit alles aan de kook draai het vuur laag en laat het geheel 30 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan.
- Maak een glad papje van de eidooier, bloem en crème fraiche en voeg 2 eetlepels van het kookvocht uit de braadpan toe.
- Voeg dit papje toe aan de Coq au Riesling en verwarm 5 minuten mee.
- Serveer de Coq au Riesling met käsespätzle als je dit hebt of met gebakken aardappeltjes en stokbrood ook erg lekker.
Notities
Eet smakelijk!