Dan Dan noedels mijn eigen versie
Ingredients
- 200 gram Udon noedels
- 2 eetlepels Zonnebloem olie
- 250 gram Varkens gehakt
- 1 eetlepel Sojasaus
- 1 eetlepel Chinese Shaoxing kookwijn
- 2 eetlepels Szechuanpeper korrels
- 1/2 stuk Chinese kool
- 1 1/2 eetlepel Sesam olie
Dan Dan noedels saus
- 250 milliter Sojasaus
- 2 eetlepels Donkere sojasaus
- 3 eetlepels Chili olie
- 1 eetlepel Chinese zwarte azijn of vervang door gewone naturel azijn
- 1/4 theelepel Kristalsuiker
Instructions
- Rooster de Szechuanpeper korrels in een droge koekenpan tot ze gaan ruiken doe ze daarna in een vijzel en maal tot een poeder en zet opzij.
- Mix alle ingrediënten voor de Dan Dan noedels saus in een maatbeker en zet opzij.
- Kook de udon noedels volgens de verpakking en giet af maar bewaar een klein beetje van het kookvocht van de noedels.
- Verwarm de zonnebloemolie in een wokpan en doe hierin het gehakt en bak dit rul, voeg de gemalen Szechuanpeper korrels, sojasaus en de Chinese Shaoxing kookwijn erbij en meng dit door.
- Hak ondertussen de Chinese kool in repen en wok deze voor 3 minuten in een andere pan met de sesamolie.
- Doe de Udon noedels bij het gehakt mengsel doe de saus erbij en voeg 2 eetlepels van het kookvocht van de noedels saus erbij schep alles goed om en verwarm nog 2 minuten.
- Verdeel de Dan Dan noedels over 2 borden en verdeel ook de Chinese kool.
Notes
Eet smakelijk!