Franse uiensoep
Ingrediënten
- 1 kilo Uien
- 50 gram Ongezouten roomboter
- 1,2 Liter Runderbouillon 1,2 liter water met 4 bouillonblokjes
- 4 takjes Verse Rozemarijn
- 6 takjes Verse Tijm
- 50 milliter Rode port of cognac
- 4 dikke Sneden brood (Glutenvrij om het glutenvrij te houden) Gehalveerd
- 60 gram Gruyère geraspt
- 60 gram Cheddar geraspt
Instructies
- Schil de uien verwijder de kop en het kontje, halveer de uien en snijd de helften in halve ringen.
- Verhit de roomboter in een soeppan doe hierin de uien en karamelliseer de uien tot ze bruin en zacht zijn en zoetig ruiken.Dit kan zeker een uur duren zorg ervoor dat het vuur laag staat je hoeft er niet bij te blijven maar roer het wel af en toe door.
- Blus na het uur de uien af met de port of cognac de alcohol verdampt maar de smaak is echt fantastisch die achterblijft door de alcohol.
- Verkruimel de bouillonblokjes in de pan en voeg 1,2 liter water toe.
- Roer even door en breng aan de kook voeg de takjes tijm en rozemarijn toe doe de deksel op de pan en laat op laag vuur 2 uur pruttelen.
- Verwarm de oven voor op 220 graden boven en onder warmte en rooster het (glutenvrij) brood in de oven totdat het heel licht bruin en net aan knapperig is.
- Verdeel de soep over 4 hittebestendige soepkommen en verdeel het (glutenvrij) brood over de kommen.
- De soep moet helemaal bedekt zijn.
- Rasp de 2 soorten kaas en verdeel over de 4 soepkomen.
- Zet de soepkommen in de oven en bak 12 - 15 minuten tot de kaas helemaal gesmolten is.
- Haal de soepkommen uit de oven en laat 5 minuten afkoelen voordat je het serveert.
Notities
Eet smakelijk!