Geroosterde paprika tomaten mascarpone soep
Ingredients
- 6 stuks 6 rode paprika’s (je kunt ook een mix pakken van rode, gele en oranje paprika’s)
- 8 stuks Trostomaten
- 2 stks Sjalotten
- 4 teentjes Knoflook
- 40 gram Verse basilicum
- 1/2 theelepel Hete chili poeder
- 250 gram Mascarpone
- 1,5 liter Water
- 2 stuks Groente bouillonblokjes
- Olijfolie
- Peper en zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 230 graden hete lucht.Bekleed een bakplaat met bakpapier en halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten.Leg de paprika’s met de open kant naar beneden op de bakplaat en rooster ze 30 minuten in het midden van de oven.
- Schil ondertussen de trostomaten met een dunschiller.Ja dit klinkt raar maar ik vind dat fijner werken om ze te ontvellen.Dan ze eerst in een heet bad te doen en daarna in ijswater om de schil te verwijderen.
- Snijd de tomaten daarna in parten en verwijder de zaadjes.Hak de tomaten in kleinere stukken en zet even opzij in een bakje.
- Pel ondertussen alvast de teentjes knoflook en schil en snipper de sjalotten fijn.Verhit in een soeppan een scheutje olijfolie en fruit de ui en pers de knoflook erboven uit.Bak dit zachtjes 3 minuten.
- Als de paprika’s uit de oven komen laat ze even een paar minuten (5 minuten) afkoelen op de bakplaat voor je de verbrande schil eraf haalt.Snijd de geroosterde stukken paprika wat kleiner en doe ze met de stukjes tomaat bij de ui en knoflook in de soeppan.
- Vul de soeppan met 1,5 liter gekookt water en voeg de bouillonblokjes bij de soep.Laat de soep 15 minuten koken.
- Pureer na 15 minuten de soep glad en voeg fijngesneden verse basilicum en de mascarpone bij de soep.Verwarm dit al roerend nog 8 minuten.
- Voeg de chilipoeder toe en breng de soep eventueel nog extra op smaak met peper en zout.
- Verdeel de soep over 4 kommen en serveer met een stokbrood of naan.
Notes
Eet Smnakelijk!