Indonesische rendang
Ingrediënten
Voor de boemboe
- 1 stengel Citroengras
- 1 stuk Verse gember van 8 centimeter
- 1 hele Verse Laos
- 1 stuk Verse Kurkuma van 8 centimeter
- 20 gram Verse Koriander
- 1 verse Rode peper
- 4 stuks Verse lombok pepers
- 3 medium Uien
- 6 teentjes Knoflook
Verder nodig
- 1 kilo Runderlappen
- 1 blik Kokosmelk met het hoogste vetgehalte
- 1 eetlepel Arachideolie
- 1/4 theelepel Zeezout
Instructies
Voor de boemboe
- Verwijder de schil van de verse kurkuma, verse Laos en de gember en schil de uien en pel de teentjes knoflook.Hak alle ingrediënten voor de boemboe grof en maal ze in een vijzel of in een foodprocessor tot een gladde en dikke pasta.
- Verwarm wat arachideolie in een stoofpan en bak hierin de kruidenpasta.
Verdere instructies
- Snijd ondertussen het stoofvlees in grove blokken en bestrooi ze licht met bloem bak de blokken stoofvlees in een scheutje olie in een koekenpan rondom goudbruin.
- Doe de stukken vlees bij de boemboe in de pan roer alles door en voeg de kokosmelk erbij en doe de deksel op de pan.Draai het vuur laag en laat het geheel voor 4,5 tot 5 uur lang zachtjes stoven.
- Voeg op het laatste het zout toe en serveer de rendang met rijst en groenten.
Notities
Eet smakelijk!