Karamel notentaart
Ingredients
Voor de karamel saus
- 200 gram Kristalsuiker
- 80 gram Ongezouten roomboter
- 120 milliter Slagroom
Voor de taartbodem
- 250 gram Bloem
- 1 snufje Zout
- 110 gram Ongezouten roomboter
- 6 eetlepels IJskoud water
Voor de vulling van de taart
- 200 gram Notenmix Pecannoten, walnoten, macadamianoten, hazelnoten
- 1x recept Karamelsaus
- 1x recept Taartdeeg Bodem al voorgebakken
Instructions
Voor de taartbodem
- Doe de bloem en het snufje zout in in een mengkom.Zorg ervoor dat de roomboter goed koud is en snijd deze in kleine blokjesVul een glas met ijsklontjes en vul deze met water.
- Doe de klontjes boter in de beslagkom en verkruimel dit met je vingers door de bloem.
- Als de bloem en de boter goed vermengd zijn doe je 6 eetlepels ijskoud water bij het deeg en roer dit met een vork goed door net zolang tot het deeg goed bind.
- Kneed nu het deeg met je handen nog een paar keer door zodat er geen bloem meer in de kom achter blijft en je een mooie bal van het deeg kunt maken.
- Rol de bal deeg in een stuk plastic folie en laat 10 – 15 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200 graden hete lucht.
- Neem een 28 centimeter taartvorm het liefste een met losse bodem.Vet de vorm goed in met boter.
- Haal het deeg wat je op voorhand al gemaakt hebt uit de koelkast, rol het deeg uit tot een ronde of rechthoekige lap die iets groter is dan je vorm. (afhankelijk van welke vorm je gebruikt)Je moet ook de zijkanten van de vorm goed kunnen bedekken.
- Leg nu de deeg lap voorzichtig in de vorm en druk hem heel zachtjes aan.
- Snijd het overhangende deeg van de randen af.
- Leg een vel bakpapier in je vorm en vul je vorm met bakbonen.Heb je deze niet kun je ook rijst gebruiken of gedroogde bonen.Het gaat erom dat je het bakpapier wat verzwaard waardoor je bodem blind voor kunt bakken.
- Zet de bodem in het midden van de oven en bak deze 10 minuten.
- Haal na 10 minuten voorzichtig het bakpapier met de bakbonen en of rijst etc. eruit.Schuif de bodem terug voor nog 2 minuten.
- Nu kunnen we verder met de karamelsaus voor de vulling.
Het maken van de karamelsaus
- Doe de suiker met 3 eetlepels water in de pan, laat de suiker op laag vuur karamelliseren.
- Dit kan even duren belangrijk is wel om niet te roeren.
- De karamel moet uiteindelijk een amberkleurige vloeistof worden en alle suiker moet volledig opgelost zijn.
- Zodra de karamel de juiste kleur heeft voeg de roomboter toe.Pas op dit kan wat spetteren, roer terwijl de roomboter oplost met een houten lepel door de karamel.
- Voeg nu de slagroom toe aan de karamel en roer door tot dat alles goed gemengd.
De vulling
- Hak ondertussen de noten grof en voeg ze toe aan de karamel roer door en draai het vuur uit en zet de pan opzij.
- Verwarm de oven voor op boven en onder warmte 190 graden
- Laat het noten karamelmengsel even 10 minuten afkoelen en giet het in de voorgebakken bodem.
- Schuif de karamel noten taart in het midden van de oven en bak dit nog 15 minuten.
- Haal de taart daarna uit de oven en laat volledig afkoelen alvorens je deze in punten snijd.
Notes
Eet smakelijk!