Ingrediënten
Method
- Schil de aardappelen snijd 250 gram in kleine blokjes en kook deze in een pan met ruim water en wat zout tot ze gaar zijn (minuut of 10)
- Rasp de overige aardappelen met een grove rasp leg een flinke laag keukenpapier in een zeef doe hier de geraspte aardappelen in en druk met een lepel al het vocht uit de aardappel rasp.
- Als de aardappel gekookt zijn pureer de aardappelen met een puree knijper of stamper glad en laat 10 - 15 minuten afkoelen.
- Doe de aardappelpuree met de rauwe aardappelen in een mengkom en snijd de lente ui in fijne ringen en doe deze erbij.
- Voeg zout, baking soda, bloem en de karnemelk erbij en mix het geheel met een garde of Deense klopper. Tot een glad en samenhangend beslag.
- Verhit een grote koeken pan met wat olijfolie.
- Schep nu met een grote opscheplepel 4 hoopjes van het boxty beslag in de pan en druk ze lichtjes plat met de achterkant van je lepel.
- Bak de boxty 3- 4 minuten per kant goudbruin herhaal tot al het beslag op is.
- Serveer warm met een klodder sour crème.
Notities
Eet smakelijk!