Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakken.
Snipper de ui en pel de teentjes knoflook.
Vul de waterkoker met 0,5 liter water en zet deze aan.
Neem een soeppan en verhit hierin een scheutje olijfolie fruit hierin de ui samen met de geperste teentjes knoflook.
Voeg de champignons erbij en bak deze aan ongeveer voor 5 - 6 minuten.
Voeg de slagroom erbij en kook dit een klein beetje in voor 2 minuten op middelhoog vuur.
Giet 250 milliliter water uit de waterkoker in de pan samen met het bouillonblokje.En breng de soep aan de kook. Kook de soep nog 5 - 8 minuten op laag vuur.
Snijd de peterselie fijn en doe deze bij de soep.
Serveer de soep met een stukje koolhydraatarm brood.Eet smakelijk!
