Koolhydraatarme champignonsoep
Ingrediënten
- 1 bakje Kastanje champignons
- 1 gele Ui
- 40 gram Verse peterselie
- 2 teentjes Knoflook
- 200 milliliter Houdbare slagroom
- 1 theelepel olijfolie
- 1 groente bouillonblokjes
Instructies
- Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakken.
- Snipper de ui en pel de teentjes knoflook.
- Vul de waterkoker met 0,5 liter water en zet deze aan.
- Neem een soeppan en verhit hierin een scheutje olijfolie fruit hierin de ui samen met de geperste teentjes knoflook.
- Voeg de champignons erbij en bak deze aan ongeveer voor 5 - 6 minuten.
- Voeg de slagroom erbij en kook dit een klein beetje in voor 2 minuten op middelhoog vuur.
- Giet 250 milliliter water uit de waterkoker in de pan samen met het bouillonblokje.En breng de soep aan de kook.
- Kook de soep nog 5 - 8 minuten op laag vuur.
- Snijd de peterselie fijn en doe deze bij de soep.
- Serveer de soep met een stukje koolhydraatarm brood.Eet smakelijk!