Voor de dry rub

• Meng basterdsuiker, peper, tijm, komijn, knoflookpoeder, zout, uienpoeder, beide paprikapoeders en roer dit even door mekaar.
• Verwijder het bot van de schouderkarbonade en snijd de schouderkarbonade in grove stukken.
• Smeer al het vlees rondom goed in met de rub, wrijf het met je handen goed in het vlees en zorg dat elk hoekje bedekt is met de rub.
• Verwarm de oven en je pan voor op 150 graden.
• Neem een grote koekenpan en verhit hierin een scheutje olijfolie, braad het vlees rondom lichtjes aan.
• Doe het vlees met een flesje bier in de gietijzerenpan en schuif deze in het midden van de oven met de deksel op de pan.
• Laat het vlees 2,5 uur garen check na 1 uurtje even of er nog genoeg vocht inzit zo niet dan vul je het aan met wat bier of een beetje bouillon.
• Na 2,5 uur haal je de pan uit de oven trek het vlees met behulp van 2 vorken of vleesklauwen uit mekaar.
• Roer 1/3 fles barbecuesaus door het vlees en zet de pan zonder deksel nog 15 minuten terug in de oven.