Tinga the polo Enchiladas
Ingredients
- 6 tot 8 stuks Tortilla's
- 1x recept Tinga the polo
- 1/2x recept Mexicaanse bonenmoes
- 1 klein blikje maisblokjes
- 1 beker Zure room/sour crème
- 2 stuks jalapeño pepers
- 20 gram verse koriander
- 2 stuks Avocado
- 200 gram 48+ kaas geraspt
- 1x recept Pica de gallo
- 2 stuks Limoen in partjes
Instructions
- Neem 1 tortilla en smeer deze in met een dik laagje bonenmoes schep hier overheen de Tinga the polo en bestrooi met wat blokjes mais.
- Rol op en leg in een met licht ingevette ovenschaal met olijfolie.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden hete lucht.
- Vul de andere tortilla's op dezelfde manier als bij stap 1 en leg in de ovenschaal.
- Verdeel de overgebleven saus van de Tinga the polo over de Enchiladas en bestrooi met de geraspte kaas.
- Zet de Enchiladas in het midden van de oven voor 20 minuten.
- Snijd ondertussen de jalapeño peper in ringen, snijd de avocado in plakken en hak de koriander fijn.
- Haal na 20 minuten de Enchiladas uit de oven verdeel de zure room over de Enchiladas, daarboven op komt de Pico de gallo de plakjes avocado en de ringen jalapeño pepers.Strooi als laatste de gehakte koriander erover en serveer met plakjes limoen voor extra frisheid.
Notes
Eet smakelijk!