Aardbeien slof glutenvrij een heerlijke glutenvrije versie van de klassieke aardbeien slof.
Aardbeien slof glutenvrij dit taartje is een echte klassieker iets wat ik altijd graag at voor mijn diagnose gluten sensitiviteit.
Heel lang vond ik het lastig om mijn favoriete bakrecepten om te zetten naar glutenvrije versies.
Want waar begin je in hemelsnaam want er zijn zoveel glutenvrije meel/bloem vervangers te verkrijgen.
Maar alles werkt net weer wat anders en is op een andere manier samengesteld.
Gelukkig heeft het merk schär een bakmix speciaal voor koek en cake en die werkt fantastisch in dit recept.
Super fijn dat ik nu doormiddel van dit speciale bloem gewoon lekkere dingen kan bakken.
En kan genieten van een stukje cake, koek of gebak op zijn tijd.
Heb jij al vaker met deze bakmixen gewerkt? En zo ja wat heb je ermee gemaakt?
Deel gerust je tips en tricks omtrent glutenvrije bak recepten en wat jou persoonlijke favorieten recepten zijn.
Het volgende recept wat ik om wil zetten naar een glutenvrije versie is dit recept.
Aardbeien slof glutenvrij
Aardbeien slof glutenvrij een heerlijke glutenvrije versie van de klassieke aardbeien slof.
Equipment
- 2 stuks sloffen bak ring
- foodprocessor
- rasp
- bakplaat en bakpapier
- spuitzakjes en spuitmondjes
- stand mixer
Ingrediënten
- 280 gram Schär kuchen und kekse mix
- 180 gram Ongezoutent roomboter op kamertempratuur
- 100 gram Witte basterdsuiker
- 50 gram Bruine basterdsuiker
- 2 theelepels Bakpoeder
- 1 theelepel Xanthaangom
- 1 theelepel Citroensap
- 1/8 theelepel Zout
- 1 stuks Ei op kamertempratuur
voor de amandelspijs vulling
- 300 gram Amandelmeel
- 300 gram Kristalsuiker
- 1 stuk ei op kamertempratuur
- Rasp van een citroen
Voor de Banketbakkersroom
- 2 stuks Eidooiers op kamertempratuur
- 40 gram Witte basterdsuiker
- 25 gram Schär kuchen und kekse mix
- 1/4 theelepel Xanthaangom
- 1/4 liter Volle melk
- 25 gram Ongezouten roomboter Op kamertempratuur
- 1 stuks Vanillestokje
Overige ingrediënten
- 400 gram Aardbeien
- 250 milliliter Slagroom
- 50 gram Kristal suiker
Instructies
Voor het sloffen deeg
- Meng de roomboter samen met het ei, suiker en het zout tot een glad mengsel.
- Voeg de Xanthaangom, citroensap, bakpoeder en Shär kuchen und kekse bloem toe. En kneed dit met je handen of met een stand mixer en de spatel tot een glad en samenhangend deeg.
- Druk het deeg tot een platte bol pak in in plastic folie en leg 20 minuten in de koelkast.
We gaan ondertussen de banketbakkersroom maken en het amandelspijs.
- Voor de banketbakkersroom roeren we de eidooiers met de suiker glad.
- Snijd het Vanille stokje op en schraap met een scherp mes merg eruit en doe het merg bij het suiker en eidooier beslagje.
- Voeg een beetje van het melk aan het beslagje toe en roer dit goed door en meng de glutenvrije bloem en de xanthaangom erdoor.
- Breng de rest van de melk met het opengesneden vanille stokje aan de kook.
- Draai het vuur uit en roer het goed door laat het vanille stokje 20 minuten trekken in de melk. Haal deze na deze 20 minuten eruit en gooi het stokje weg.
- Laat de melk een beetje afkoelen en giet nu al roerend het ei suiker mengsel erbij.
- breng het geheel al roerend aan de kook en laat 4 minuten koken, LET OP BLIJF ROEREN!
- Laat de banketbakkers room nu al roerend afkoelen.
- Meng ondertussen de roomboter zacht en glad en voeg al roerend de banketbakkers room mengsel erbij.
- Giet de banketbakkers room in een platte schaal en leg er een velletje vershoudfolie overheen dit voorkomt een vel op je gele room.
- Laat het afkoelen tot kamertempratuur en plaats de schaal vervolgens in de koelkast om verder af te koelen.
Voor de amandelspijs
- Doe de suiker, citroenrasp, ei en amandelmeel in een foodprocessor en meng tot een glad en samenhangend spijsdeeg.
- Haal het uit de foodprocessor vorm het tot een rol en pak in in vershoudfolie en leg het amandelspijs in de koelkast.
Verder met het afbakken van de sloffen bodems
- Verwarm de oven voor op 165 graden hete lucht.
- Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
- Neem het sloffendeeg uit de koelkast en rol dit op een met glutenvrije bloem bebloemd werkblad uit tot een rechthoekige lap van 9 mm dik.
- Steek met elke sloffenring nu de bodem uit het deeg.
- Leg de sloffenbodems op de bakplaat vet de sloffenringen in met boter en leg deze over de bodem heen.
- Druk nu bij beide sloffen bodems de randen rondom wat omhoog tegen de vorm aan. Tot je bij beide een opstaande rand hebt van 1 centimeter hoog.
- Neem nu de helft van het gemaakte amandelspijs en meng deze met een ei en de mixer tot een glad beslagje doe dit beslag in een spuitzak met een rond klein spuitmondje.
- Het overgebleven amandelspijs kun je voor een ander recept gebruiken of invriezen voor maximaal 1 maand.
- Spuit nu het amandelspijs beslag over beide sloffen bodems laat de opstaande rand vrij.
- Schuif vervolgens de sloffenbodems in het midden van de oven op 165 graden hete lucht en bak in 25 – 30 minuten gaar en goudbruin.
- Haal de sloffenbodems na de baktijd uit de oven laat 10 minuten afkoelen met de sloffenring er nog om. Haal deze er voorzichtig af en laat de bodems verder afkoelen op een taartrooster.
- Je kunt 1 sloffenbodem invriezen als hij compleet afgekoeld is pak hem wel goed in met aluminiumfolie en daarna nog een plastic zip Lock zak erover heen.Voor gebruik op kamertempratuur langzaam laten ontdooien alvorens je deze versierd met gele room, slagroom en aardbeien.
Verder afmaken van de sloffen taart
- Neem de banketbakkers room uit de koelkast laat even 10 minuten op kamertempratuur komen en haal het velletje vershoudfolie eraf.Roer de banketbakkers room nog even door met een spatel en schep dit in een spuitzak met kartel mondstukje.
- Spuit de banketbakkers room over de sloffenbodems.
- Klop hierna de slagroom op met de suiker tot deze stijf is en schep dit ook in een schone nieuwe spuitzak met kartelmondje.
- Was de aardbeien maak ze droog, verwijder de kroontjes en snijd de aardbeien door midden.Verdeel de aardbeien over de sloffenbodems met gele room.
- Spuit als laatste de slagroom in mooie toefjes verdeeld over de sloffen. En serveer je glutenvrije aardbeien slof op een mooi bord.
Notities
Eet smakelijk!
