Indiase butterchicken met geurige citroen rijst.
Indiase butterchicken een milde verwarmende curry uit India.
De eerste keer dat ik van deze curry hoorde was tijdens het kijken van Master chef Australië.
Voor een pressure test opdracht moesten de kandidaten aan de slag met de beroemde complexe butterchicken.
Deze butterchicken was van de beroemde Indian Chef Saransh Goila.
In deze butterchicken gingen in totaal meer dan 25 ingrediënten en maakte hij gebruik van interessante en fascinerende technieken.
Een daarvan was gerookte boter iets wat ik thuis zeker eens wil maken zodra ik een smoke gun heb!
Ik was gefascineerd door dit gerecht en wist dat ik het ook een keer wilde maken.
Al kwijlend voor de televisie bijna met mijn neus in het televisiescherm en mijn notitieblok op schoot maakte ik wat aantekeningen van dit gerecht.
Maar door de complexiteit van deze versie van de beroemde chef stopte ik halverwege met schrijven.
Toch wilde ik nog steeds een Indiase butter chicken maken maar dan een simpelere versie die iedereen thuis kan maken.
Zonder gerookte boter maar wel mat alle kruiden en specerijen die je in een klassiek butter chicken terug vind.
Serveer de butterchicken met rijst en zelf gebakken naan.
Kippendijen of kipfilet?
In dit soort gerechten wordt vaak gebruik gemaakt van kippendijfilet.
Kippendijfilet is wat vetter dan kipfilet maar je kan het prima met beide maken.
Kies gewoon wat je lekker vind hou je meer van kipfilet dan gebruik je kipfilet, en anders gebruik je kippendijfilet.
Ik zelf lust het beide en heb deze keer gebruik gemaakt van kippendijfilet.
Indiase butterchicken
Ingrediënten
Voor de marinade
- 2 eetlepels Citroen sap
- 2 theelepels Garam Masala
- 1 theelepel Komijn
- 280 gram Yoghurt
Voor de butterchicken
- 1 kilo Kippendijfilet
- 50 gram Ongezouten roomboter
- 1 grote Gele ui
- 5 teentjes Knoflook
- 1 eetlepel Komijn
- 1 theelepel Garam masala
- 1 theelepel Gemalen korianderpoeder
- 1/2 theelepel Chili poeder
- 1/2 theelepel Kurkuma
- 1 Kaneelstokje
- 3/4 theelepel Zeezout
- 240 milliliter Kippenfond
- 400 gram Mutti polpa
- 1 theelepel Suiker
- 240 milliter Kookroom
- 40 gram Verse koriander fijngehakt (of peterselie als je niet van koriander houdt)
Verder serveer je het met rijst en naan.
Instructies
Voor de marinade (12 uur marineren voor de beste smaak)
- Snijd de kippendijfilet in blokjes en doe deze in een zip lock zak.
- Doe daarbij de citroensap, Garam Masala, komijn en de yoghurt meng alles goed door en wrijf goed over de kippendijfilet stukjes.
- Laat de kip een nachtje marineren in de koelkast hiermee krijg je de beste smaak.Heb je daar geen tijd voor dan kun je het ook minimaal 45 minuten laten marineren in de koelkast maar de smaak is dan flauwer.
Voor de butterchicken
- Schil de ui en snijd deze in kleine blokjes zet opzij in een schaaltje.
- Verhit in een grote braadpan met deksel een scheutje olijfolie.
- Haal de kippendijfilet uit de marinade en laat goed uitdruppen.
- Bak de kippendijfilet in de pan met olie rondom goudbruin.
- Haal de kip nu uit de pan en zet opzij op een bordje.
- Doe nu de ui in de pan en laat deze even aanfruiten voor 1 – 2 minuten.
- Pel ondertussen de teentjes knoflook en hak deze fijn.
- Voeg nu de knoflook en alle kruiden bij de uien in de pan en bak dit 1 minuut.
- Daarna gaat de kippenfond, suiker, mutti polpa en de kip terug in de pan roer dit even door.
- Laat het geheel 10 minuten met de deksel op de pan pruttelen op middelhoog vuur.
- Voeg nu de kookroom en de roomboter toe en kook dit nog zachtjes mee voor 5 – 10 minuten.
- Draai het vuur uit en roer de fijngehakte koriander (of peterselie) toe en roer door.
- Serveer de butterchicken met rijst en naan.
