Romige prei soep

Soepweer!

Of dat een woord is ik heb geen idee.
En anders bij deze is er een nieuw woord in het leven geroepen soepweer!
Definitie van soepweer: koud en guur weer waarbij je alleen warm wordt van een heerlijke kom soep bomvol vitamine.
Dan zit je met deze romige prei soep helemaal goed.
In de tas van De Tuin van Best zaten heerlijke preien.
En van de week ervoor had ik er nog 2 over.
Nou moet ik eerlijk bekennen dat ik eigenlijk helemaal niet z’n fan ben van prei.
Ik vind de smaak vaak te scherp en te aanwezig.

Prei

Nou was ik natuurlijk de prei uit de supermarkt gewend en die was ik langzaamaan meer gaan waarderen.
Vooral omdat ze in Ierland ook graag met prei koken en verweken in gerechten.
Maar toen kwam de prei van De Tuin van Best wow dat was heftig z’n sterke prei smaak had ik nog nooit geproefd!
Zo zie je maar dat groenten rechtstreeks van het land en onbespoten bomvol smaak zitten.
Inmiddels begin ik te wennen aan de echt prei smaak en wie weet ga ik ooit nog echt van houden.
In ieder geval ga ik deze soep vaker maken.

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 preien
• 1 ui
• 2 groenten bouillon blokjes
• olijfolie
• 250 milliliter kookroom
• 1 liter water
• peper en zout
• groene pesto

Bereidingswijze

Stap 1

Was de prei en snijd deze in ringen.
Schil en snipper de ui.
Doe een scheutje olijfolie in de pan en fruit de ui 1 -2 minuten.
Prei kan erbij en fruit deze nog even 2 minuten mee.

Stap 2

Zet een waterkoker met 1 liter water aan.
Doe het water en 2 bouillon blokjes in de pan en breng de soep aan de kook.
Kook de preisoep 10 minuten.
Pureer de soep glad met een staafmixer en zet de pan terug op het vuur.

Stap 3

Voeg de kookroom bij de soep en roer dit door terwijl je de soep nog even door warmt voor 6 minuten.
Proef de soep en breng eventueel nog op smaak met peper en zout.
Schep de romige preisoep in de kommetjes en giet er nog een klein scheutje kookroom op en doe in elke kom 1 theelepel groene pesto.

Eet smakelijk!