Curry basis saus 2.0
Voor 1,5 liter saus gemakkelijk in porties in te vriezen
Ingredients
- 6 eetlepels Zonnebloemolie
- 1,5 kilo Uien
- 1 kilo Trostomaten
- 4 groene Pepers
- 40 gram Koriander
- 5 stuks Kardemom peulen
- 10 stuks Zwarte peperkorrels
- 3 hele Kruidnagels
- 4 stuks Gedroogde laurierblaadjes
- 2 stuks Ceylon kaneelstokjes
- 2 theelepel Kurkuma
- 75 gram Knoflook/gember pasta
- 1 eetlepel Chili poeder
- 1 eetlepel Komijn poeder
- 2 eetlepels Korianderpoeder
- 1 eetlepel Zeezout
- 250 milliter Water
Instructions
- Schil de uien en doe ze in een foodprocessor hak ze hierin fijn.
- Haal de uien uit de foodprocessor.
- Verhit een grote pan met de olie en doe hierin de uien met de kardemom peulen, zwarte peper korrels, kaneelstokjes en de laurierblaadjes.
- Bak de uien op middelhoog donkerbruin (zoals bij uiensoep) dit duurt 30 - 40 minuten ongeveer. (doe de deksel op de pan)
- Als de uien bakken kun je de tomaten in de foodprocessor fijnhakken.
- Hak ook alvast de groen pepers in ringen.
- Neem een schaaltje met 125 milliter water doe hierbij de kurkuma, komijn, korianderpoeder en chilipoeder roer dit tot een papje/sausje.
- Als de uien goed bruin zijn doe je de knoflook/gember pasta erbij roer het door en bak het 2 minuten mee.
- Doe nu het papje/sausje wat je zo net gemaakt hebt erbij en het zout en roer dit door bak dit 3 minuten mee schep goed om.
- Voeg nu de gehakte tomaten, groene peper ringen erbij en hak de verse koriander grof en doe dit er ook bij.Kook dit op medium vuur met deksel op de pan voor 10 minuten roer af en toe door.
- Voeg nu 250 milliter water toe roer door en draai het vuur uit.
- Laat het 10 minuten afkoelen en pureer alles glad met de staafmixer.
- Vervolgens laat je het compleet afkoelen gebruik 1 deel direct in een curry en verdeel de rest in porties en vries het in.
Notes
Enjoy!