Indiase butterchicken 2.0 zoals ik hem in het restaurant gegeten heb
Indiase butterchicken 2.0 een eigen versie van butterchicken zoals ik hem op vakantie in een Indiaas restaurant gegeten heb.
Voor de oplettende kijkers ik heb al een butterchicken op mijn website staan dat is deze.
Die versie was geïnspireerd door Masterchef Australië.
Voor een pressure test opdracht moesten de kandidaten aan de slag met de beroemde complexe butterchicken.
Deze butterchicken was van de beroemde Indian Chef Saransh Goila.
Ik maakte naar aanleiding daarvan mijn versie.
Toen ik 1,5 jaar gelden op vakantie was heb ik veelvuldig gegeten bij een Indiaas restaurant.
Natuurlijk moest ik daar ook deze curry proberen en hij was echt fantastisch lekker.
Dit is mijn eigen versie op de curry van het restaurant ik gebruikte daarvoor mijn nieuw recept van curry basissaus 2.0.
Kippendijen of kipfilet?
In dit soort gerechten wordt vaak gebruik gemaakt van kippendijfilet.
Kippendijfilet is wat vetter dan kipfilet maar je kan het prima met beide maken.
Kies gewoon wat je lekker vind hou je meer van kipfilet dan gebruik je kipfilet, en anders gebruik je kippendijfilet.
Ik zelf lust het beide en heb deze keer gebruik gemaakt van kippendijfilet.
Indiase butterchicken 2.0
Ingrediënten
Kruidenmix voor Curry's (dit is een grote hoeveelheid hier heb je bij dit recept niet alles van nodig dus bewaar de rest in een goed afsluitbaar potje.
- 85 gram Koriander poeder
- 75 gram Kurkuma poeder
- 30 gram Mosterdzaadjes
- 12 gram Chili vlokken
- 6 gram Gember poeder
- 6 gram Komijn poeder
- 6 gram Fenegriek
Voor de kippendijfilet
- 300 gram Kippendijfilet
- 2 eetlepels Zonnebloem olie
- 1 eetlepel Tandoori masala poeder Verkrijgbaar bij grote toko's
Voor de Butter chicken
- 2 stuks Gele uien
- 1 stuk Groene peper
- 1 theelepel Knoflook en gember pasta
- 1 1/2 theelepel Tomaten puree
- 3 eetlepels Water
- 1 eetlepel Amandelmeel
- 2 1/2 theelepel Suiker
- 3 eetlepels Slagroom
- 30 gram Ongezouten roomboter
- 450 gram Basis curry saus 2.0
- 2 eetlepels Curry kruiden zoals hier bovenaan beschreven.
Instructies
- Maak een kruidenmengsel van alle kruiden voor de butterchicken en doe dit in een potje.
- Meng de tomatenpuree met 3 eetlepels water en roer door.
- Schil de uien en snipper deze fijn.
- Hak de groene chili peper in dunne ringen.
- Verwarm in een steelpan op laag vuur de currysaus hij hoeft niet te koken alleen maar warm te zijn.
- Kruid de kip met butterchicken kruiden masseer de kruiden goed in de kip.Snijd de kippendijfilet in blokjes.
- Verhit een grote braadpan met de zonnebloemolie en bak de kippendijfilet met 1 eetlepel tandoori masala kruiden goudbruin in de pan voor 5 minuten.
- Haal de kip uit de pan en leg opzij op een bordje.
- Voeg de ui nu in de pan en bak deze glazig in 1 – 2 minuten.
- Draai het vuur naar middelhoog en voeg de knoflook/gemberpasta en de tomatensaus die je gemaakt hebt met de puree erbij.Voeg de chili peper toe en breng dit aan de kook en laat het geheel zachtjes pruttelen voor 5 minuten.
- Draai het vuur nu laag.Voeg nu de 2 eetlepels kruidenmix erbij en roer dit goed door voor 30 – 60 seconden.
- Zet het vuur nu weer terug naar middelhoog voeg 1/3 van de currysaus erbij roer goed door en laat 2 minuten pruttelen.
- Voeg nu de rest van de currysaus erbij breng dit zachtjes aan de kook roer goed door en blijf roeren terwijl de curry gaat pruttelen laat dit 1- 2 minuten zachtjes bubbelen.
- Voeg nu de kippendijfilet, amandelmeel, suiker erbij breng dit weer aan de kook draai het vuur laag en laat het geheel nu nog 7 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan.
- Haal de butterchicken nu van het vuur roer de slagroom en de ongezouten roomboter erdoor.
- Serveer direct met naan en of rijst.
